الفيتامينات والمعادن هي العناصر الغذائية الدقيقة التي تمكّننا من الحفاظ على نشاطنا وقوتنا. وإذا كنتم تتمتعون بصحة جيدة فإن تناول حمية متنوعة تتضمن 5 حصص من الفواكه والخضروات يومياً سيمنحكم كل ما تحتاجون من الفيتامينات دون الحاجة لتناول مكمّلات غذائية.

ليست مادة مغذية بالمعنى الدّقيق للكلمة؛ فمعظم الألياف التي نتناولها تغادر أجسامنا، إلا أنها تلعب دوراً حيوياً في الحفاظ على نشاط وعمل الجهاز الهضمي. تساعد الألياف القابلة للذّوبان في الفاصولياء والعدس والفاكهة والخضروات على تخفيض الكولسترول. كما أن إبقاء قشور الفاكهة والخضروات يضمن الحصول على فائدتها القصوى.

تم ربط تناول كميات كبيرة من الملح بارتفاع ضغط الدم، ولهذا فإنه يظهر في جداول الكميات اليومية الموصى بها على شكل كمية قصوى، حاله حال الدهون والسكّر. قلّلوا كمية الملح تدريجياً إلى أن تعتادوا على تذوّق نكهة الطعام الذي تتناولونه وليس الملح.